垂直農業野菜はオーガニック野菜と同じぐらい美味しい？説

皆さんは垂直農業で育てられた野菜には、どういったイメージがありますか？

個人的にはあまり考えたことがないですが、普通の平地で育てられたものより味の濃厚さとか落ちそうだなという漠然とした印象があります。

でも、実際はどうなのでしょうか？

ということで今回は、垂直農業で育てられた野菜とオーガニック野菜の味に違いはあるのか？を調べた研究についてみていきたいと思います。

そもそも垂直農業とは？

垂直農業、または垂直農法とは、超高層ビルや廃倉庫などを利用し、縦方向に作物を栽培する農法です。

もりま

これは、建築と農業技術を組み合わせたアグリテックの1つです。

従来の広大な農地に依存せず、自然光と人工光を使い、水やエネルギーの消費を大幅に削減することが特徴。

建設コストが高く、経済的実現可能性やテクノロジーへの依存という課題があるものの、一年中安定した収穫が可能で、使用する農薬の減少やフードマイルの削減にも貢献します。

フードマイルとは、食品が生産地から消費地まで運ばれる距離を指し、その長さが環境への影響を表す指標です。

特に今後起きると言われている食糧不足問題への対策の１つとしても期待されています。

なので、この垂直農業で育てた野菜が美味しいかどうかというのは、この農法の今後にも大きな影響を与えるわけです。

垂直農業野菜とオーガニック野菜はどちらが美味しい？

結論としては、垂直農業野菜はオーガニック野菜と同じくらい美味しい可能性があるようです。

2023年にコペンハーゲン大学によって行われた研究（R）で、190名に対してブラインドでいくつかの野菜を食べてもらい評価してもらう実験が行われました。

その結果、垂直農業野菜はオーガニック野菜に比べてそれほど差はなかったという結果になっています。

少し詳しく研究を見てみましょう。

研究内容

ざっくりとした研究内容は以下のとおりです。

では研究結果を見てみましょう。

研究の結果

繰り返しにはなりますが、ブラインドで野菜を食べてもらって評価したものを比較した結果、味への好感度（＝おいしさ）は垂直野菜だろうとオーガニックだろうとそこまで大差はなかったようです。

具体的には以下のような数値になっています。

こんな感じでほとんど同じような数値になっていて、豆苗に関してはオーガニックよりも好まれているようです。

この研究結果から言えること

今回の研究結果から言えることは、垂直農業野菜もオーガニックに引けを取らないぐらい美味しい可能性があるということです。

ものによっては、オーガニック野菜よりも美味しくないという評価になったものもありますが、総じて近い数字になっていることは上記の表からもわかります。

この研究で味について比較されたものは4種類のみでしたが、垂直農業野菜は味が劣るというイメージを改める必要があるのを示唆するには十分かと思います。

もりま

なので、私も抱いている垂直野菜へのネガティブなイメージを改めねばという感じですね。

みんな垂直農業野菜に対してネガティブ？

実際、この研究でも垂直農業野菜に期待する味や見た目などの調査も行われており、そこでは基本的に垂直農業野菜へのネガティブなイメージが顕著だったとのこと。

もりま

私と同じようにネガティブなイメージを抱いている人が多いということですね。

ただ、実際に食べてみるとオーガニックよりも美味しいという結果になる場合もあり、食べる前と後では垂直農業野菜への印象もかなり変わったんだとか。

偏見を持たず一度チャレンジしてみるというのが大切なのかもしれませんね。

垂直農業野菜はオーガニック並みに美味しい！：まとめ

今回は垂直農業野菜とオーガニック野菜のおいしさを調査した研究について解説しました。

私を含め多くの人は、「なんとなく垂直農業野菜はオーガニック野菜よりも味の面で劣りそう」という印象を抱きがちかと思います。

しかし今回の研究が示しているように、目隠しで食べた場合どちらもそれほど味については変わらず、物によってはオーガニックより美味しいとの結果になるものもあります。

今度スーパーかどこかで垂直農業野菜を見つけた際は、ぜひ試してみようと思います。